ساخت سردخانه صنعتی و تفاوت آن ها
سردخانه های صنعتی فضاهای هستند
برای نگه داری محصولات و مواد غذایی در جهت افزایش زمان ماندگاری آنها و جلوگیری
از فاسد شدن زود هنگام. البته این بدین معنا نیست که تا هر زمانی یک محصول را ب
ا هر ترفندی نگه داریم بلکه هدف این است که شرایط استاندارد حفظ و مراقبت از یک
محصول را داشته باشیم. شرایطی مانند دمای مناسب و رطوبت کافی. البته
این مساله مربوط به مواد غذایی طبیعی است. اگر بخواهیم محصولات
مصنوعی و تولیدی خود را نگه داریم می توانیم زمان نگه داری را نیز
افزایش دهیم. اما نکته مهم روش کارکرد سردخانه های صنعتی و
نوع ساخت آن هاست که باعث تفاوت انها با یخچال های معمولی می گردد.
ساخت سردخانه صنعتی و تفاوت آن ها
مجری ساخت سردخانه صنعتی و تفاوت آن ها
در این مقاله قصد داریم توضیحاتی راجع به سردخانه های که
با استفاده از پانل هایی به نام ساندویچ پانل سردخانه ای ساخته
می شوند. بنابراین بهتر است ابتدا این پانل ها را به طور خلاصه
توضیح بدهیم. ساندویچ پانل نوعی مصالح ساختمانی جدید هستند
که همانند نامشان ساختاری ساندویچی دارند و از سه لایه تشکیل
شده اند. یک نوع فوم و عایق داخلی درون دو لایه فلزی. این پانل ها
نقش پوشش سقف و دیوار یک استراکچر را بر عهده دارند. یعنی شما
بعد از استفاده از این پانل ها دیگر نیازی به استفاده از مصالحی مانند
اجر و سیمان دیگر محصولات برای سقف و دیوار ندارید. حال که متوجه
مفهوم ساندویچ پانل شدید و با انواع آن که شامل ساندویچ
پانل دیواری و پانل سقفی می باشد آشنا شدید
می توانیم نوع استفاده از این محصول را در سردخانه های صنعتی شرح دهیم.
سردخانه صنعتی چیست؟
سردخانه ها معمولا در دو نوع کوتاه مدت و بلند مدت کاربری دارند.
این نوع نام گذاری بر اساس میزان دمای داخلی آنها و زمان حفظ
هر محصول هستند. سردخانه کوتاه مدت دمایی بین ۱ تا ۴ درجه
سانتی گراد دارند. در این نوع سردخانه ها محصولات را حداکثر
۱۵ روز نگه داری می کنند و برای مواد غذایی همچون میوه و سبزی و لبینات استفاده می گردد.
سرد خانه ها دیگری نیز وجود دارد و آن هم معروف به سردخانه های
زیر صفر یا سردخانه های انجماد هستند. دمای این سرد خانه ها
باید زیر صفر درجه باشد اما برای نگه داری
محصولاتی مانند گوشت و مرغ معمولا از دمای بالای ۱۲- منجمد می شود.
البته سردخانه های دیگری به نام دو مداره وجود دارد که توانایی
این را دارد که هر دو شرایط دمایی را برای محصولات را فراهم نماید
این امر مستلزم این است که بعد از هر بار استفاده از دمای مخصو
ص کل سردخانه تخلیه و ضدعفونی گردد و دما برای شرایط جدید تنظیم و سپس محصولات جدید وارد گردد.
مشخصات سردخانه صنعتی بالای صفر و سردخانه زیر صفر
در این قسمت کاربردهای هر دو نوع سردخانه زیر صفر و بالای صفر را
با یکدیگر مقایسه می کنیم. بیشتر کابردهای اصلی آنها شبیه
به هم می باشد اما معمولا در جزییات کار تفاوت بسیاری دارند.
سردخانه بالای صفر به عنوان پیش سردکن برای محصولات پروتئینی،
تونل ماست، نگهداری میوه و سبزیجات استفاده می گردد در جالیکه
سردخانه منجمد برای نگهداری محصولات پروتئینی ، شوک فریزر
، نگهداری بستنی و شکلات ، نگهداری محصولات منجمد بیشتر استفاده می گردد.
دمای کارکرد برای سردخانه های بالای صفر بین ۱ الی ۱۰ درجه سانتی
گراد است و این عدد برای سردخانه های زیر صفر بین منفی ۵ تا منفی ۲۵ درجه می باشد.
نوع ایزولاسیون بدنه در هر دو نوع سردخانه معمولا توسط ساندویچ پانل
پلی یورتان انجام میگیرد. (اگر قصد دارید اطلاعات کاملی در مورد پان
ل های پلی یورتان و پلی استایرن به دست آورید اینجا را کلیک نمایید).
باقی تفاوت های این دو نوع سردخانه مربوط به بحث های فنی مانند
نوع مبرد – نوع کمپرسور – مارک کمپرسور – کندانسور – تابلو برق –
شیرآلات و کنترل آلات می باشد که از حوصله این مقاله خارج است.
نحوه ساخت بدنه سردخانه ها
تا اینجا متوجه ساختار و نحوه کاربرد هر کدام از سردخانه ها شدیم.
نکته مهم دیگر نوع پوشش بدنه و سقف سردخانه ها می باشد که ا
ز ساندویچ پانل ساخته می گردد. در سردخانه ها برای پوشش بدنه
معمولا از دو نوع طرح استفاده می کنند. اگر پوشش ثابت مدنظر باشد
از چوب و ورق استفاده میگردد اما اگر بدنه متحرک باشد معمولا ساندویچ پانل سارنده بدنه کار است.
در بدنه هایی که از ساندویچ پانل سردخانه ای استفاده می شود معمولا
از پانل های از پیش ساخته با ضخامت هایی بین ۷ الی ۱۵ سانتی متر
باید استفاده گردد. این پانل ها از قبل آماده هستند و ساختاری
نر و مادگی دارند یعنی با قرار گرفتن در کنار هم به
راحتی به یکدیگر چفت شده و با پیچ کردن سرجای خود محکم می گردند.
خواص عایق رطوبتی سردخانه ها
الف) عایق باید در برابر نفوذ بخار آب و آب مقاوم باشد. نفوذ بخار آب ب
ه درون محصولات کیفیت آنها را از بین برده و امکان رشد میکروب ها را فراهم می نماید.
ب) انعطاف پذیری و شکل پذیری عایق ها باید استاندارد باشد.
ج) پانل ها باید دوام کافی و وافی را داشته باشند. حجم محصولی که
در سردخانه ها قرار می گیرد بسیار زیاد است بنابراین
کوچکترین بی دقتی می تواند ضررهای هنگفتی به محصولات وارد کند.
خواص عایق حرارتی سردخانه ها
۱٫ عایق های نباید بو داشته باشند تا کالای انبار شده بو نگیرد. پانل
های پلی یورتان این ویژگی را دارا می باشند.
۲٫ پانل ها از نظر شیمیایی و مواد اولیه نباید در شرایط سردخانه و دماهای
پایین تجزیه شدنی باشند. زیرا موجب آلودگی و انتقال موادشان به محصولات وجود دارد.
۳٫ پانل ها نباید نم را به خود جذب کنند زیرا اگر آب وارد بدنه آنها شود
مقاومت حرارتی آنها کم و بی اثر می گردد.
۴٫ پانل باید صد در صد غیر قابل نفوذ برای حشرات و جانوران موزی باشد.
همچنین نباید اجازه رشد میکروب ها و ویروس ها گردد. در این صورت
تمام محصول داخل سردخانه در معرض خراب شدن قرار می گیرد.
۵٫ ساندویچ پانل یک ویژگی بسیار عالی دارند که نسوز هستند و غیر قابل
اشتعال. همین عامل یکی از استاندارد های ساخت سردخانه صنعتی می باشد.
۶٫ قابلیت انعطاف که در خواص عایق رطوبتی وجود داشت در عایق های
حرارتی نیز باید وجود داشته باشد تا در برابر بارهای وارده مقاومت کند و تغییر شکل ندهد.
